00:00 [하이라이트]
00:15 [오프닝]
01:31 [명란 마요 한 입 거리]
03:59 [블랑케트 드 보]

[명란 마요 한 입 거리]

재료: 브로콜리, 두릅, 잠봉뵈르, 관자, 명란, 마요네즈, 쯔유, 영양부추

1. 브로콜리, 두릅을 손질해 데쳐주세요.

2. 관자를 볶고, 잠봉을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

3. 명란 두 덩이, 마요네즈 두 큰술, 쯔유 두 큰술, 영양부추를 넣고 섞어주세요.

4. 재료를 그릇에 담고 명란 마요를 뿌려주면 완성!

[블랑케트 드 보]

재료: 송아지 고기(양지 900g), 양파, 대파, 마늘, 당근, 양송이 버섯, 레몬, 버터, 밀가루, 생크림, 로즈마리, 월계수, 소금, 후추, 소고기 스톡

1. 양지 핏물을 제거해 준 후 냄비에 양지가 넉넉하게 잠길 만큼 물을 담아주세요
*닭고기를 사용하셔도 괜찮습니다

2. 양파 2개, 절단 대파 6개, 당근 3개를
큼지막하게 자르고 마늘 6개와 함께 같이 고기를 익혀주세요

3. 소금, 후추, 레몬즙, 로즈마리 및 월계수 잎을 넣어 중약불에서 끓여주세요

4. 버터 100g을 다른 팬에 녹이고 밀가루 5큰술을 넣어주세요

5. 끓이고 있는 육수 5국자, 후추, 레몬즙을 넣고 저어가며 루를 형성해 주세요

6. 생크림을 저어 휘핑이 되면 루에 넣고 함께 끓여주세요
*휘핑을 만들지 않고 생크림을 넣으셔도 괜찮습니다

7. 한 시간가량 끓인 육수에서 양지와 당근을 건져내고 대파, 양파, 마늘은 버려주세요
남은 육수는 루와 합쳐서 끓여주세요

8. 볶은 양송이버섯, 당근, 고기를 육수에 넣고 마지막으로 끓여주면 완성!