5분 손반죽! 소보로 크림빵 만들기 : Soboro Cream Bread : Streusel Bread Recipe

소보로를 듬뿍 올리고 크림을 가득 채운 소보로 빵을 만들었어요~
손으로 빵 반죽을 하면 늘 시간도 오래 걸리고 너무 힘들더라구요.
그래서 반죽을 섞고 30분 정도 그대로 두었다가 반죽했는데
약 5분 정도만 반죽해도 아주 폭신하고 완성도 높은 빵이 만들어지네요.
처음 치댈 때는 손에 달라붙지만 조금만 지나도 한 덩이로 뭉치며 금방 매끈해져요.
반죽을 밀어 접는다는 느낌으로 하다가 탕탕 내리치기를 한 10번 정도 했어요.
제가 가장 좋아하는 디플로매트 크림(생크림+커스터드)으로 채우니 한입먹을 때마다 천국이에요.
꼭꼭 만들어 보시면 정말 만족스러우실 빵이랍니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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- 틀 사이즈 Mold size : 9cm
- 약 6개 분량 about 6ea

[재료 Ingredients]

| 커스터드 크림

2개 달걀 노른자
40g 설탕
5g 바닐라빈 페이스트
12g 옥수수전분
200g 따뜻한 우유
10g 무염버터

| 빵

250g 강력분
40g 설탕
3g 소금
4g 인스턴트 드라이 이스트
1개 달걀
110g 미지근한 우유
30g 녹인 무염버터

| 소보로

35g 무염버터
45g 설탕
0.5g 소금
10g 땅콩버터
7g 물엿
65g 박력분
2g 베이킹파우더
1g 베이킹소다
15g 옥수수가루

| 크림

150g 생크림
12g 설탕
커스터드 크림

| Custard cream

2 Egg yolks
40g Sugar
5g Vanilla bean paste
12g Corn starch
200g Warm milk
10g Unsalted butter

| Bread

250g Bread flour
40g Sugar
3g Salt
4g Instant dry yeast
1 Egg
110g Lukewarm milk
30g Melted unsalted butter

| Soboro

35g Unsalted butter
45g Sugar
0.5g Salt
10g Peanut butter
7g Starch syrup
65g Cake flour
2g Baking powder
1g Baking soda
15g Corn flour

| Cream

150g Whipping cream
12g Sugar
Custard cream

[만드는 과정]

커스터드
1. 달걀 노른자에 설탕과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞어 주세요.
2. 옥수수 전분을 넣고 골고루 섞은 다음 약간의 우유를 넣고 골고루 섞어 주세요.
3. 남은 우유를 모두 붓고 섞은 다음 약불에 올려 끓여 주세요.
4. 계속 천천히 저으면서 끓이다가 걸쭉해지면 빠르게 젓고 큰 기포가 올라오면 불에서 내려 주세요.
5. 버터를 넣고 섞은 다음 체에 내려 비닐 랩으로 윗면을 덮고 냉장실에서 차갑게 식혀 주세요.

빵 반죽
6. 밀가루에 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 섞어 주세요.
7. 달걀, 미지근한 우유(약 40도 정도), 녹인 버터를 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 도록 섞어 주세요.
8. 비닐 랩 또는 면보를 덮고 약 30분 정도 발효해 주세요.
9. 반죽을 꺼내 손으로 치대고 바닥에 내리치며 약 5분 정도 손 반죽 해주세요.
10. 볼에 넣고 비닐 랩을 씌워 반죽이 2~3배 정도 부풀 때까지 약 1시간 정도 발효해 주세요.

소보로
11. 실온 상태의 버터에 설탕과 소금을 넣고 섞고 땅콩버터와 물엿을 넣고 섞어 주세요.
12. 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 옥수수 가루를 넣고 주걱으로 자르듯 섞어 주세요.
13. 사용 전까지 냉장실에 넣어 두세요.

빵 성형
14. 반죽을 꺼내 기포를 제거하고 6개로 나누어 동그랗게 만들어 주세요.
15. 비닐 랩을 씌워 약 15분 정도 중간 발효합니다.
16. 반죽의 기포를 제거하고 동그랗게 만들어 물에 담갔다가 소보로 위에 올려 주세요.
17. 위쪽에도 약간의 소보로를 올리고 손바닥으로 꾹 눌어 소보로를 붙여 주세요.
18. 틀(9cm)에 넣고 남을 소보로를 조금 더 올린 다음 비닐 랩을 씌워 반죽이 2배로 부풀 때까지 약 40분 정도 발효해 주세요.

19. 170도 오븐에서 18분 정도 굽고 꺼낸 뒤 식혀 주세요.(예열 190도)
20. 생크림에 설탕을 넣고 약 70% 정도 휘핑하고 커스터드를 휘핑해 부드럽게 만들어 주세요.
21. 커스터드를 생크림에 넣고 휘핑해 크림을 완성해 주세요.
22. 빵을 슬라이스하고 크림을 짜주세요.

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*시청해주셔서 감사합니다.
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