00:00 [하이라이트]
00:20 [오프닝]
01:40 [연어알 감태 쌈]
02:28 [문어 샐러드]
05:07 [로스트비프]
11:00 [보너스영상]


[연어알 감태 쌈]

재료 : 연어알, 감태, 시소(일본 깻잎), 와사비

* 재료만 준비해서 드시면 돼서 레시피는 따로 없습니다 :)

[문어 샐러드]

재료 : 문어, 케이퍼, 감자, 치커리, 올리브유, 소금, 후추, 레몬, 겨자, 식초, 설탕, 파슬리, 바질, 발사믹 소스

1. 샐러드 소스는 올리브유 3 큰 술 + 레몬즙 (레몬 반 개) + 겨자 1 작은 술 + 식초 1 작은 술 + 설탕 1 꼬집 반에 소금과 후추로 취향껏 간을 해주고 이탈리안 파슬리와 바질을 넣어 만들었어요.

2. 먹을 양의 치커리를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 만든 소스를 버무려주고 문어, 감자, 케이퍼를 올린 후 발사믹 소스를 살짝 뿌려주면 완성!

[로스트비프]

재료 : 소고기 안심 1kg (4인분 기준), 소금, 후추, 올리브유, 마늘, 겨자, 양파, 간장, 미림, 식초, 레드와인, 소고기 스톡, 물, 버터, 밀가루, 파슬리
*가니쉬 : 감자퓨레, 미니당근, 완두콩

1. 소고기 안심 1kg(4인분 기준)을 풍미와 육즙을 위해 실로 묶어 모양을 잡아주고 소금과 후추로 충분히 간을 해줄게요.

2. 간을 해둔 고기에 올리브유를 골고루 묻히고 30분 재어두었어요.
* 하루 정도 재어두면 좋아요.

3. 고기의 표면 물기만 살짝 제거한 후 최고 센불에 겉을 골고루 익힌 후 살짝 레스팅을 해줄게요.
*고기를 익히고 남은 육즙은 소스에 사용해요.

4. 마늘 6~7개를 다져서 겨자 2 큰 술을 넊고 잘 섞어서 레스팅 한 고기의 겉면에 골고루 발라준 후 오븐에서 190도에 30분 정도 구울게요.

5. 그레이비소스는 고기를 구우며 생긴 육즙 + 간 양파 (1개) + 다진 마늘 (1개) + 간장 1 큰 술 + 미림 2 큰 술 + 식초 1 큰 술 + 레드와인 2 큰 술 + 소고기 육수(소고기 스톡 3/4개+물 250ml)를 넣어 끓여줄게요.

6. 소스에 버터 20g을 넣고 밀가루 1 큰 술을 넣은 후 소금과 후추, 물로 원하는 만큼 간과 점도를 조절해 주고 로즈메리도 넣어줬어요.

7. 구워진 고기를 얇게 썰어 소스를 부어주고 가니쉬(미니당근, 완두콩, 감자퓨레)와 함께 플레이팅 해주면 완성!